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陳年咖啡豆是什么鬼

關注:2494發表時間:2017-12-19 09:09:39

前幾天小編突然聽到一個詞語“陳年咖啡”,十分感興趣于是就去搜尋了大量資料,今天也給大家分享一下我搜集到的資料。

陳年咖啡豆是什么呢?

陳年咖啡豆并不是指講咖啡生豆放久了以后,這是不可以的,因為咖啡生豆放久了一樣會腐敗,會由新鮮的青色轉變成白色,再轉為黃色,變得索然無味,甚至長出蟲子。如同陳年的酒類一樣,生豆必須經過適當的處理,并長期儲存之后,才能稱之為真正的【陳年咖啡】。

陳年咖啡豆應該儲存在哪兒?

陳年咖啡豆應該儲存在原產地,放在高而涼爽的倉庫里,成熟的豆子才得以在采收之后再“成長”一次。為了確保品質,農場主人還必須經常關照查看,不時翻動一包一包的麻袋,使每一面咖啡生豆都能均衡地接觸到空氣和水。

陳年咖啡豆應該怎么儲存?

風味如何?

應該包在內果皮里面儲存。如果除去內果皮,生豆將會失去保護而變質腐化。

咖啡豆經過陳年的處理之后,酸質變弱,但醇度變高,質感變厚,有種老成持重的感覺,與新豆的活潑明亮迥然不同。烘焙后的陳年咖啡豆需要較長的發展時間,才會顯現出濃郁,因此,建議3天后再開始喝它。嚴格來說,烘焙后第一天的陳年豆并沒有什么特殊的風味。

陳年咖啡適合調配哪種咖啡?

陳年咖啡的稠度豐厚,很適合與其他具有優秀酸質或特殊芳香的咖啡一起調配成綜合咖啡。這樣,可以使某些特質的咖啡變得更為風稠。

PS

陳年咖啡儲存不易,十分珍貴。由于陳年咖啡蘊含著農場主人長期的承諾與心血,通常要存放3-5年的時間,所以十分珍貴。

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